ЧИАБАТТА

 Ciabatta(итальянский)-тапка



 Состав
Закваска
мука-350 гр
вода-180 мл
дрожжи-0.5 ч.л

Тесто
мука-450 гр
вода-340 мл
дрожжи-10 гр
соль-15 гр
оливковое  масло или масло авокадо-50 мл


                                                         Приготовить закваску,

                                                     соединив все ингредиенты и

             вымесив тесто в течении 5 минут.Накрыть полотенцем и в теплое место на сутки.

                                 Закваска на следующий день должна выглядеть вот так.

                                          Использовала только масло авокадо вот такое.

 Перемешать муку с дрожжами и солью.Выложить закваску на муку и перемешивать.

 Добавить воды и масла и месить тесто пока оно не будет отставать от рук и стенок чашки.

 Скатать тесто в шар и слегка смазать масло.Накрыть полотенцем и оставить на 1.5 часа на подъем.

 Стол обильно обсыпать мукой, вывалить тесто  и обсыпать мукой.Расправить тесто по поверхности руками чуть прижимая его.

                                                  Разделить тесто на 4 полосы.

 Каждую полосу разделить визуально на 3 части и сложить справа налево 1\3 часть к центру,чуть прижать ладонью.

 А потом сложить еще 1\3 часть слева направо и снова прижать ладонью.

 Соединить продольно пополам и

  слегка растянув выложить на противень,застеленный бумагой.Накрыть полотенцем и оставить на 30-45 минут.

Выпекать в предварительно разогретой духовке минут 18-20 при 220*,предварительно брызнув пару раз из пульверизатора на стенки духовки.Остудить.

Приятного аппетита!